今年はコロナ禍に振り回されてきましたが近海船は豊漁で沢山の水揚げがありました。 旬の美味しい内に手巻き寿司で頂きました！

紀南新聞様・熊野新聞社様に取材掲載していただきました。 120年続く和歌山県新宮市の地元の味をこれからも守り続けて参ります。 鰹焼節柚しょうゆ味　農林水産大臣賞 […]

カツオ焼節を燻蒸する為の道具を修理です。高山に生息する熊笹を銅線で編んでいきます。100年以上前から同じ道具で同じ製法を続けています。創業当時から受け継がれた一 […]

弊社の生まぐろがオークワプレミアムに認定されました。オークワプレミアムとは産地・素材・製法においてこだわり抜いたブランドのこと。和歌山県勝浦漁港水揚げの生まぐろ […]

高級寿司店などで使われる良いマグロが沢山水揚げされています。 コロナウイルスのせいで浜相場が例年の三割程の安値です。 生産者の漁師さんにもすごく痛手となっていま […]

今、ケンケン漁と言われる引き縄漁でビンチョーが沢山水揚げされています。 10キロ前後の若いトンボで身に脂を含みなかなか美味です、、、が海面近くで餌を追っているか […]

マグロやカジキに混ざり色鮮やかなアカマンボウが水揚げされています。近海漁の延縄で捕獲されます。 白身で鯛の身に似ていてマンダイの通称名があります。切り身で焼き物 […]

紀州和歌山勝浦港 勝浦港では近海延縄漁がピークを迎えております。 黒潮に乗り回遊して身が引き締まり脂を蓄え【旬】を味わえます。 鮮度、形、脂、これらを十分吟味し […]