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  • Commitment

    目利き力

    たくさんの魚を見て捌いて経験したから分かることがあります。活きて水揚げ活〆処理した生まぐろだけを目利きし買付けしています。買付けの基準は様々で・時期・漁獲する船・魚体のシルエット・尾から判断する身質・エラ、腹の内側などを目利きし、ライバルがいる中かけ引きをしながら買付しています。

Company Profile

Our Story

株式会社髙岡商店は生まぐろの水揚げ全国有数の和歌山県紀州勝浦港で生まぐろ買付およびロイン加工、 鰹の焼節製造を行っている会社です。卸売販売から小売販売までお客様のニーズに応じた商品製造と提案を行っております。

No1

高岡のまぐろはココが違う

紀州勝浦漁港で水揚げされる
たくさんの「まぐろ」の中から選ぶ

当社の拠点、勝浦漁港は、本州最南端和歌山県の南東部に位置し黒潮本流により好漁場を形成します。全国屈指の生まぐろの水揚げ量を誇る漁港です。買い付けライバルも多いのですが、沢山のまぐろから選べるメリットがあります。紀州勝浦港に水揚げされるまぐろの70%は12月から5月に集中します。

No2

高岡のまぐろはココが違う

近海漁獲、活〆水揚げの
鮮度の良い「生」まぐろ

はえ縄漁船による天然まぐろであり、漁獲されたまぐろは一本一本丁寧に活〆処理しています。目利きにより活きて水揚げされたものだけを選別買付けしています。また船内から出荷まで氷温保存することにより、モチモチの食感と旨味のある「生」まぐろです。

No3

高岡のまぐろはココが違う

全体の10%に満たない良質なまぐろを厳選
だから量販店様の売り場を作る生まぐろ

売り場を作る「まぐろ」です。 お客様を魅了して惹きつける旬の生まぐろを安定した品質と価格で出荷することをお約束いたします。 いつ来ても良いまぐろがあることが、まぐろはあそこで買おう♪ という消費を喚起させます。

how to eat

美味しい食べ方のご案内

生まぐろこだわり3
2019年8月18日

ねっとり濃厚♪生まぐろ紅白2色の丼ぶり

生トンボマグロは薄いピンクの色をそのまま活かしたお刺身で、生メバチマグロはしょうゆ漬けにしてさらに濃い赤色になりました。 漬けにすることでねっとりとした味わいも
まぐろ赤身のちらし寿司
2019年3月4日

ひな祭りのちらし寿司はまぐろ赤身

あかりをつけましょ ぼんぼりに♪ まぐろの赤身が主役になるちらし寿司がオススメです。写真はバチまぐろの赤身、とんぼまぐろを使用しています。他の具はムキえび、コハ
焼節カットの仕方
2019年3月2日

鰹焼節はどうやってカットする?

・鰹焼節は手でほぐすか、包丁でカットがおすすめです。 ・味のある柚子醤油味は味付けしているため、薄くカットかサイコロ状にカットすると味が均一になり食べやすいです

NEWS

当社からのお知らせ

2019年11月2日

台風は終わったかな?

三宅島周辺でキハダ7本カツオ300キロくらい釣って、小田原に水揚げしてきました。
2019年10月6日

台風 19号

焼津に水揚げし次の出航の準備で御前崎に居ましたが 13日頃、今シーズン最大規模の台風が来る予想です! 和歌山 三輪崎港に戻って来ました。 早めの備えを考えていま
2019年10月1日

相模湾

肉質の良いキハダ狙って北黒に出かけましたが、未だ現れませんでした。 キハダ、小メジ、カツオ、沖サワラで500キロくらい小田原に水揚げしました。
2019年9月15日

南の海は熱低だらけ

九月いっぱい熱低が次々と現れます! 千葉県の大停電は南からの湿った熱気で命にかかわる暑さの中、一刻も早い復旧を願っております。 25日頃にはまた列島に影響する台
2019年9月7日

台風が来る!

九月に入り、南の方で熱低が次々生まれています。 陸地の被害も心配ですが マグロ延縄船の操業に影響して和歌山勝浦の水揚の減少が続いています。 台風は海を耕してプラ
2019年8月29日

一年ぶりの小田原港

カツオが500キロ、キハダ8本を水揚げしました!
2019年8月9日

台風

台風が次々とやってきます! キハダ9本コメジ 10本カツオ 15本、クロカワカジキ 80キロ 1本沖サワラ 1本持って三輪崎港に到着です。 御前崎に何回か水揚げ
2019年8月1日

和歌山勝浦港

今日は和歌山に水揚げしました。 16本でしたが児嶋のお目に叶うレベルがありませんでした! しかし、鮮度感で私が思ったより評価されて良かった!
2019年7月25日

青峰山

梅雨前線が北上した今日 、海と漁業の霊場青峰山⛰にお参りに行って来ました。 歴史あるたたずまいと重厚な寺院、周りを取り囲む深い緑の山々、、安全と漁
2019年7月23日

焼津に到着!

今回の出漁はとんだハプニングでした。銭洲の漁場で18本のキハダを釣り御前崎に向かって帰る途中プロペラに漂流物が絡み航行不能になり、保安庁に救助を要請しました。3
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2019年7月10日

クロカワカジキ

カジキは随分昔から狙って追いかけていました。黒潮に乗って7〜9月に日本の太平洋側大陸棚に回遊してくる旬の時期に格闘していました。今回は73キロで小さめでしたが肉
2019年7月10日

クロカワカジキ

しばらく、御前崎に日帰りで水揚げしていましたが今日はカジキを持って勝浦に帰港しました。 釣果はキハダ、カジキ、サワラ、カツオ 、ありました!